「肉馅搅打上劲，然后把豆腐抓碎，抓的时候一定要仔细，越碎越好绝对不能有大颗粒。」
「是，师父！」
「记住，豆腐跟肉馅的比例是豆腐四成肉馅六成，豆腐抓碎之后跟肉馅掺在一起，加入味精和蒜末。」
「搅拌均匀之后用拳头一下一下地怼，这一步可以上劲，还可以把豆腐怼的更细碎一些。」
等张磊怼了十几分钟之后，李春让他暂时停下来静置醒上半个小时，然后掺入适量的淀粉再次搅拌均匀即可入锅炸制了。
「记住重点，豆腐一定要抓的细碎。豆腐和肉馅一定要充分搅拌均匀。最后团丸子的时候要多攥几下，把馅料攥实排出里面的空气，这样的丸子基本就没有问题了。」
今天的丸子李春只是在一旁技术指导，全程都是由张磊独立完成。
当一个个金灿灿的大丸子完整出锅的时候，张磊咧嘴笑了起来。
所有丸子全部炸制出来，李春笑呵呵问道：「怎麽样，技术要领都记住了吗？」
张磊咧着嘴重重点头：「记住了。」
李春指了指盆剩下的一块儿豆腐说道：「那边还有一块儿豆腐，自己看着绞肉馅，把那块儿豆腐也炸成大丸子。刚才你可是说都记住了，要是炸不成型那可就要挨揍了哈！」
「啊？」
张磊的嘴角顿时耷拉下来。
「师父，这些丸子已经够明天席面儿用的了，再炸不就白白浪费了吗？」
李春瞪眼道：「老子都不怕浪费，你怕什麽？炸好了蒸出来，中午给大家加餐，让我们大家也尝尝张师傅做的四喜丸子如何！」
「好！」
李春说完，大家齐声叫好，厨房里顿时沸腾起来。
四喜丸子好吃下饭，中午能多添一道菜，大家都高兴的不得了。
「老板大气！」
「二哥够意思.....」
李春做了个下压的手势，大家马上安静下来。
「我是乐意给你们加餐，但是你们能不能吃到还得看咱们张师傅能不能做出来。所以我建议，如果小磊成功的做出来咱们大伙儿给他鼓掌喝彩。如果做坏了，咱们有一个算一个，每人踢他屁股一脚怎麽样？」
「卧槽！」
「二哥你这个办法简直......简直太棒了，我喜欢啊！」
「好主意，二哥你要嫌累，你那一脚我帮你踢。」
「我也赞成......」
几十双兴奋的目光齐欻欻看向张磊，张磊顿时菊花一紧，冷汗都冒出来了。
「小磊加油，嫂子看好你嗷！」
「小磊好好干，婶子中午能不能加餐可就看你得了。」
「小磊你不要有压力哈！就算做坏了也没关系，相比于加餐吃四喜丸子，其实我更想看大家踢你。」
「你们.....」
「哈哈哈......」
看到张磊惶恐不安的样子，李春被逗得大笑起来。
「别磨叽了赶紧开整，耽误大家吃午饭同样算失败！」李春喊道。
「我去~」
张磊激灵灵打了个冷战，赶紧深呼吸一口气按部就班操作起来。
李春笑了笑没再关注，正准备去烤房跟丈母娘打声招呼的时候，李子慧悄咪咪钻进厨房四处寻找起来。
「你找啥呢？」李春问道。
李子慧勾着手说道：「小草太小了根本薅不下来，我想找菜叶子喂小鹅崽儿。」
「你奶奶没给鹅崽和食吗？」
「我想自己喂，我喂它们吃菜叶子，它们听话！」
李春点点头，从专门装废弃菜叶子的竹筐里挑出两片扒下来的白菜帮子递给她，并叮嘱道：「自己喂可以，但是可别去摸它们脑袋，要是被它们拧一下那可老疼了。」
「我知道啦！」李子慧乖巧的点点头，抱着菜叶子捯着小短腿儿转身就跑。
李春有些不放心，也跟了过去。
以前为了养那几只苏尼特羊，老李在柴棚里用木板隔出一个六七平方的小空间，老妈把里面打扫乾净刚好做四只小鹅崽的新家。
此刻老妈不在，李子慧吃力的将木门拉开一道缝用力挤了进去。
看着四只淡黄色活泼可爱的小鹅崽儿，李子慧兴奋的不得了，撕下一小片菜叶冲着小鹅崽儿晃了晃：「嘬嘬嘬~」
感觉有些不对劲，马上更换频道：「鸭鸭鸭~」
「那是鹅！」李春笑道。
李子慧扭头看向李春：「喊鹅不顺溜。」
「呀！」
正说着，一只小鹅崽儿趁她不注意仰起头将她手中的小片菜叶子抢走，李子慧吓得惊叫一声，转过头看小鹅崽儿狼吞虎咽的样子顿时又「咯咯咯」的笑了起来。
「小鹅鹅，吃饱饱，长肉肉，长胖胖......」
李春笑得不行：「你自己玩儿吧，注意别摸它们脑袋哈！」
「知道啦！」
......
李春抓一把稻草把身上燎了一遍，回屋给老丈人蓝泉打了个电话，唠了十多分钟才做通老丈人的思想工作。
回到厨房，张磊已经开始炸制丸子了，在「重压」之下，张磊做的很仔细，终于一次成功。
李春拿起一个炸好的丸子轻轻捏了捏，满意的点了点头：「还不错，看来还是有压力才会有动力呀！」
「嘿嘿！」
张磊咧嘴乾笑一声，笑的却不怎麽好看。
「丸子炸好了，其他菜品没有问题了吧？」李春问道。
「没有问题。」
「那好，明天我去老陈那边给他家做席，家里的席面儿就交给你了。」
「啊？」
张磊大惊失色：「师父，我，我能行吗？」
「怎麽？刚才还保证没问题，转脸就草鸡了？」李春笑道。
「不是，就是，我怕做不好给师父丢人啊！」张磊紧张的说道。
李春收起笑容正色道：「既然席面儿那些菜你都有把握，那你还有什麽好担心的？明天是你锻炼的好机会，准备的时候不要着急，对照菜单把所有食材都仔细检查几遍。」
「做菜的时候不要想太多，也不要托大。出菜之前自己尝一下，要是味道不对劲马上调整，有不明白的地方就去问我爸。」
「出菜的时候多跟张婶儿她们沟通，不过才十八桌席面儿，小场面罢了！」